Diesen bizcocho hat Esperanza übrigens extra für mich gebacken, als ich 2020 mit Covid auf der Nase lag. Für alle Naschkatzen ein hervorragendes Heilmittel 😉
Zutaten:
1 Becher Zitronenjoghurt
Zucker
Mehl
mildes Olivenöl
3 Eier
½ Tütchen Backpulver
Geriebene Zitronenschale
Zimt
Zubereitung:
Den Zitronenjoghurt in eine Schüssel geben, dann den Joghurtbecher zum Abmessen der übrigen Zutaten verwenden und zum Joghurt 3 Becher Mehl und 2 Becher Zucker geben. Anschließend 1 Becher mildes Olivenöl dazugeben. Es sei denn, das Olivenöl hat einen sehr starken Geschmack, dann nur ¾ Becher Öl verwenden. Die 3 Eier, das Backpulver, den Zimt (nach Geschmack) und die Zitronenschale (ebenfalls Menge nach Geschmack) dazugeben.
Alles mit der Rührmaschine gut vermischen. Ist der Teig zu schwer und trocken, kann man ein bisschen Milch zugeben (war bei mir aber noch nie der Fall).
Den Teig in eine Form geben – kann eine Gugelhupf- oder eine Kastenform sein. Ich habe mittlerweile eine Kastenform aus Silikon, die ich außerdem mit Backpapier auslege. So spare ich mir das Einfetten.
Ungefähr 45 Minuten lang bei 180° backen – theoretisch. Verlasst Euch lieber nicht darauf! Wer meint, jetzt wären gemütliche 45 Minuten mit einem Kapitel der Lieblingsserie angesagt, läuft Gefahr, gleich das nächste Rezept ausprobieren zu müssen, denn laut Esperanza sind es zwar 45 Minuten, aber mein Ofen ist schneller. Nach 30 Minuten ist der Kuchen bei mir schon fertig.
Eigentlich kinderleicht – solange man die Eier nicht vergisst oder es sich im Wohnzimmer zu gemütlich macht … 😅